Efectos nutrigenómicos del aceite de oliva: presente y futuro del riesgo cardiovascular

Introducción
Las enfermedades cardiovasculares son la 1º causa de muerte en el mundo incluso por encima del cancer. Es por ello que la prevención del riesgo cardiovascular es uno de los objetivos primordiales hoy en salud. Aqui es donde juega un papel fundamental nuestro estudio desarollado acerca del aceite de oliva como elemento protector del riesgo cardiovascular. El aceite de oliva esta compuesto por 99% por trigliceridos y un 1 % por polifenoles y esteroles ( la presencia de dichos polifenoles depende de las condiciones agroclimáticas del cultivo), por otra parte los polifenoles mas abundantes en el aceite de oliva son : 1) hidroxitirosol, oleuropeína y tirosol. Es fundamental entender la biodisponibilidad de los polifenoles en nuestro organismo para lograr entender el proceso: Estomago: resisten Intestino delgado: glucuronización Colon: absorción Excreción: hígado y riñón Actuación a nivel celular: - Incrementado BDNF factor de transcripción neuronal que protege de (alzheimer, depresión ) - Inhibe señales activadoras (cd40) de ateroesclerosis y de proliferacion endoteliales. - uniéndose a factores de transcripción tipo nrf2 que regula factores antioxidantes. Por tanto crea beneficios a nivel de secuestro de radicales libres, inhibición de agregación plaquetaria, disminuye LDL, aumenta la formación ósea etc Es de ahí cuando surge la necesidad de crear un estudio que pueda demostrar consenso en este sentido
Objetivos
-Estudio de distribución de metabolitos biológicos en diferentes órganos y tejidos mediante modelos animales. -Identificación de principales metabolitos en heces y fluidos biológicos animales tras consumo de aceite virgen. -Identificación de cascadas de señalización post-ingesta.
Diseño
En el diseño del estudio se eligieron 16 ratas Wistar de 6 semanas que aleatorizándose en 4 grupos de 2 hembras y dos machos Se alimentaron durante 3 semanas con dieta comercial suplementada con dosis de 50mg/kg peso/día de Hidroxitirol otros oleuropeina( polifenol) otro extracto de oliva y otros 4 animales fueron control sin suplemento Administrándose oralmente y posteriormente en 4 semanas se sacrificaron por perfusión obteniéndose muestras de tejido, sangre y orina(determinándose mediante análisis cromatográfico en sangre y orina la cantidad de hidroxitirosol y metabolitos.
Emplazamiento
Laboratorio biólogia animal ( Hospital FJD)
Material y Métodos
-Análisis de sangre ( observando concentración de hidroxitirosol y metabolitos) en los 4 grupos de tratamiento -Análisis de orina (Igual que en sangre). -Análisis de tejidos ( concentraciones en dichos tejidos).
Aplicabilidad
1)Ingesta durante 21 días de aceite de oliva o suplementos) con polifenoles aumentan niveles de antioxidantes endógenos 2)Buena opción para prevención de enfermedades cardiovasculares. 3)Los animales alimentados con extracto de aceite muestran más excreción de hidroxitirosol que el resto de suplementos y estaban mas sanos 4)El aceite de oliva enriquecido con compuestos fenólicos constituye una buena estrategia como alimento funcional. 5)Capacidad de mejorar el perfil lípido, sobre todo aumento de HDL y disminución de LDL. 6)Actualmente no existen métodos para cuantificar la cantidad de polifenoles que se absorben en el cuerpo; si los excretados.
Aspectos ético-legales
-Se ha utilizado el mínimo de animales posible -Se ha utilizado anestésicos para paliar el sufrimiento que el experimento pueda causar
Palabras clave (máximo 3, extraidas del Mesh)
aceite de oliva ; polifenoles ; Hidroxitirosol.