Vivencias y creencias sobre hábitos nutricionales de los adolescentes y de su entorno familiar en una zona urbana.

Objetivo
Conocer las actitudes, creencias y vivencias de los adolescentes y sus madres sobre hábitos de nutrición.
Diseo
Metodología cualitativa con método interpretativo.
Emplazamiento
Instituto de Educación Secundaria Obligatoria y Bachillerato de una zona urbana.
Poblacin y Muestra
Adolescentes escolarizados y familiares que elaboren la comida.
Intervenciones
Entrevista grupal (técnica: grupo de discusión, 45-60 minutos) por nivel educativo, registrados mediante videograbación. Entrevistas en profundidad para los familiares. Muestreo intencional; criterios de homogeneidad: curso escolar; de heterogeneidad: sexo, peso, sospecha de trastorno de conducta alimentaria [TCA](test EAT26). Análisis: codificación, triangulación de categorías, obtención/verificación de resultados.
Resultados
58 adolescentes (6 grupos;15,3años[±0,4];50% hombres),18 madres(4 grupos,3 individuales). La madre es figura esencial (planifica/compra/prepara los alimentos), enseña a comer pero no tiene ayuda para el trabajo de cocina. En general la calidad/cantidad de la comida es buena/muy buena con alimentación variada, aunque se comprueban dietas repetitivas (por falta de tiempo). Se rechazan alimentos por sabor/olor/textura(verduras) con castigos y engaños en los pequeños (sobre todo en sospecha TCA) y “negociar otros alimentos” en mayores según humor paterno/materno. Hay 4-5 comidas diarias: almuerzo muy copioso y reunión familiar central (aunque con la televisión encendida), duración media hora; desayuno pobre y recreos/meriendas con bocadillos de embutidos y bollería. 1-2 piezas de fruta y <1 litro de leche diario. Se pican alimentos calóricos en cualquier momento y chucherías a escondidas (accesibles en el instituto). Toman en la calle comida rápida e hipercalórica con los amigos. La imagen corporal limita la ingesta en mujeres adolescentes (con sobrepeso/delgadez) y adolescentes con actividad deportiva intensa.
Conclusiones
La mejora en los hábitos nutricionales debe incorporar las vivencias/creencias de los propios adolescentes para motivar su participación en el diseño y realización de la dieta del hogar. Es fundamental involucrar a las madres como principales líderes familiares.
Palabras Clave
Adolescencia (Adolescence). Nutrición (Nutrition). Estudio cualitativo (Qualitative study).

Autores de la comunicación

María del Mar Cueto Camarero
Médico de Familia. Centro de Salud Valle. Jaén

Carmen Delgado Mediano
Médico Residente de medicina de Familia. Centro de Salud Valle. Jaén

M Gúzman Ruiz
Médico Residente de medicina de Familia. Centro de Salud Valle. Jaén

P Estrella Santos
Facultad Ciencias Salud Universidad Jaén

C Álvarez Nieto
Facultad Ciencias Salud Universidad Jaén

A Pérez Milena
Médico de Familia. Centro de Salud Valle. Jaén